5. Œufs cuits conservés toute la nuit
Les œufs cuits peuvent facilement être contaminés s’ils sont conservés trop longtemps, même au réfrigérateur. Les bactéries E. coli et Salmonella peuvent se multiplier rapidement si les œufs ne sont pas conservés correctement ou s’ils sont insuffisamment cuits. Les œufs étant riches en protéines, une conservation prolongée peut entraîner leur altération et la formation de toxines. La consommation de tels œufs peut provoquer des maux d’estomac, des diarrhées, des nausées et potentiellement nuire au foie, aux reins et au pancréas. Il est préférable de consommer les œufs cuits dans les 2 heures suivant la cuisson, ou dans l’heure qui suit si la température dépasse 32 °C. Même la réfrigération ne permet pas de conserver les œufs toute la nuit en toute sécurité.
6. Œufs lavés conservés au réfrigérateur
Laver les œufs avant de les mettre au réfrigérateur peut sembler hygiénique, mais cela élimine en réalité la couche protectrice naturelle de la coquille, qui empêche la pénétration des bactéries. Une fois lavés et placés au réfrigérateur, les œufs sont plus susceptibles d’être contaminés et peuvent même contaminer d’autres aliments, surtout s’ils sont encore humides. La meilleure solution est de ne pas laver les œufs avant de les mettre au réfrigérateur. Si la coquille est sale, essuyez-la délicatement avec un chiffon sec et conservez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les dans du film plastique. Cela préserve la couche protectrice naturelle et minimise les risques de contamination bactérienne.
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