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Compote de calamars aux pommes de terre. Recette facile et traditionnelle.

Ingrédients :
750 grammes de calamars nettoyés et coupés en anneaux
Pour le sofrito :
1 ou 2 oignons frais
1 poivron vert (type italien)
1 ou 2 gousses d'ail
2 tomates mûres
1 piment ou poivron épicé (optionnel)
1 feuille de laurier
1 c. à café de paprika doux fumé
3 grosses pommes de terre
Un bouquet de persil frais
125 grammes de vin blanc
50 grammes de brandy
250 grammes d'eau
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation des Ingrédients :
Commencez par hacher les oignons, le poivron vert, l'ail et les tomates pour le sofrito. Coupez les pommes de terre en morceaux. Hachez le persil.
Préparation du Sofrito :
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, le poivron vert et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajoutez les tomates, le piment (si utilisé), la feuille de laurier et le paprika. Cuisez jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que les tomates soient bien fondus.
Cuisson des Calamars :
Au sofrito, ajoutez les anneaux de calamars. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
Déglacer et Mijoter :
Versez le vin blanc et le brandy. Laissez mijoter quelques minutes pour faire évaporer l'alcool.
Ajoutez les pommes de terre et l'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les calamars cuits, environ 20-25 minutes.
Touches Finales :
Une fois le plat prêt, vérifiez l'assaisonnement et ajustez le sel et le poivre selon le besoin. Parsemez de persil frais haché.
Service :
Servez chaud, idéalement avec du pain croustillant pour profiter de la délicieuse sauce. Savourez un plat traditionnel qui apporte le goût de la mer à votre table !