Et la salmonelle ?
La salmonelle est souvent la principale préoccupation lorsqu’on manipule des œufs. Heureusement, les œufs non lavés, dont la cuticule est intacte, présentent très peu de risques. Cette pellicule naturelle fait office de barrière contre les bactéries.
Si vous préférez rester prudent, cuire les œufs à cœur, par exemple en les faisant bouillir, offre une sécurité supplémentaire. La chaleur intense élimine les bactéries présentes à la surface de la coquille, et la membrane interne de celle-ci empêche l’eau de pénétrer.
la suite en page suivante
