Conseils pratiques :
Choix du poisson : utilisez des filets de cabillaud frais ou surgelés (décongelés au préalable). Veillez à éponger l’excédent d’eau pour éviter qu’il ne détrempe la sauce.
Maîtriser la cuisson au four : le cabillaud est un poisson délicat qui cuit rapidement. Ne dépassez pas les 30 minutes de cuisson pour conserver une chair tendre et moelleuse.
Légumes fondants mais croquants : faites revenir les légumes juste assez pour les attendrir légèrement. Ils continueront leur cuisson au four et garderont une belle texture.
Crème fluide ou épaisse ? : la crème épaisse apporte une consistance onctueuse. Pour une version plus légère, préférez une crème fluide à 15% ou un mélange avec du lait.
Préparer à l’avance : vous pouvez précuire les légumes à l’avance et assembler le plat au moment voulu. Idéal pour les repas de semaine rapides ou les dîners entre amis sans stress.
