🔥 Astuces Essentielles pour Réussir la Galette
⭐ 1. Utiliser une pâte feuilletée bien froide
Laisse-la 20 minutes au frigo avant de garnir → feuilletage parfait.
⭐ 2. Préparer une frangipane épaisse
La crème doit se tenir : jamais liquide.
Crème pâtissière totalement refroidie = zéro coulure.
⭐ 3. Laisser 2 cm de bord sans crème
Indispensable pour une galette propre.
⭐ 4. Souder les bords à l’eau
Un doigt humidifié = fermeture parfaite.
⭐ 5. Repos au frigo 30 minutes
Feuilletage + frangipane bien pris → cuisson impeccable.
⭐ 6. Cuisson longue et maîtrisée
180°C – 35 à 40 min
Dorée, croustillante, cuite dessous.
