Gâteau Japonais en 3 Ingrédients (Cotton Cheesecake)
4. Monter les Blancs
Fouettez les blancs bien froids en neige ferme (meringue souple et brillante).
5. Incorporation Délicate
Ajoutez les blancs en 3 fois dans l’appareil, en soulevant à la spatule pour ne pas les faire retomber.
6. Moule & Cuisson
Chemisez un moule rond de 16–18 cm (fond + parois) ou des moules individuels. Versez la pâte.
Option pro (recommandée) : déposez le moule dans un plat avec 2–3 cm d’eau chaude (bain-marie) pour une cuisson douce et régulière.
7. Cuire
Enfournez :
– 15 min à 170 °C puis 15 min à 160 °C.
– Éteignez le four et laissez le gâteau 15 min porte fermée (il finit de prendre sans se creuser).
Mini-formats : 12–14 min à 170 °C, 8–10 min à 160 °C, puis 10 min four éteint.
8. Refroidir & Servir
Laissez tiédir dans le moule, démoulez délicatement. Dégustez nature ou avec un voile de sucre glace.
