3️⃣ Monter une meringue aérienne
Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue
ferme, brillante et bien lisse qui forme des pics.
4️⃣ Assembler le gâteau nuage
Étalez toute la crème au citron sur la génoise refroidie.
Recouvrez généreusement avec la meringue en formant des volutes ou des pics.
5️⃣ Dorer la meringue
Passez sous le gril 2 à 3 minutes ou utilisez un chalumeau.
La meringue doit être joliment dorée, sans brûler.
