Gratin Dauphinois de Cyril Lignac : Une Recette Crémeuse et Réconfortante

Ouadie Rhabbouron

Gratin Dauphinois de Cyril Lignac

Conseils de Cyril Lignac pour un Gratin Réussi

  • Tranches fines : Des tranches très fines (1-2 mm) garantissent une texture fondante et une cuisson homogène.

  • Équilibre crème-lait : Le mélange 50/50 de crème et de lait rend le gratin crémeux sans être trop lourd.

  • Pas de fromage pour la tradition : Cyril Lignac recommande de respecter la recette classique sans fromage, mais une légère couche de gruyère peut ajouter une touche gratinée moderne.

  • Infusion de l’ail : Faire infuser l’ail dans le mélange crème-lait donne un parfum subtil sans dominer le plat.

  • Conservation : Conservez le gratin au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez-le au four à 160°C, couvert de papier aluminium, pour éviter qu’il ne sèche.

Informations Nutritionnelles (par portion, pour 6 personnes)

  • Calories : ~350 kcal

  • Protéines : 6 g

  • Glucides : 30 g

  • Lipides : 22 g

Note : Les valeurs varient selon l’utilisation de fromage et les proportions de crème/lait.

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