Hachis Parmentier Classique

1. Préparer la purée

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau salée et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien, puis passez-les au presse-purée ou écrasez-les. Incorporez le lait chaud et le beurre, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Réservez au chaud.

2. Préparer la garniture

Émincez l’oignon, hachez l’ail et la carotte. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et la carotte 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et l’ail, émiettez la viande et faites cuire jusqu’à légère coloration (6–8 minutes). Salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate et le thym/laurier. Laissez mijoter 3–5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Rectifiez l’assaisonnement.

3. Monter le plat

Beurrez un plat à gratin. Étalez une couche uniforme de garniture à la viande dans le fond du plat. Recouvrez avec la purée en lissant la surface à la spatule. Parsemez de petits morceaux de beurre ou saupoudrez généreusement de fromage râpé et de chapelure si désiré.