Tout d’abord, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez la carotte râpée, mélangez et faites cuire légèrement .
Ajoutez maintenant l’oignon, remuez, ajoutez les poivrons coupés en dés, mélangez, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et mélangez bien.
Ajoutez maintenant les champignons hachés, remuez, ajoutez les courgettes coupées en dés, mélangez, versez l’eau, assaisonnez de poivre, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux .
Enfin, ajoutez les pâtes, mélangez, salez, couvrez, laissez cuire à feu doux , assaisonnez de persil haché, remuez, éteignez le feu et servez chaud.
