3️⃣ Montage du gâteau
• Déposer la génoise dans un cercle pâtissier.
• Verser toute la mousse par-dessus.
• Lisser le dessus sans tasser.
• Placer au réfrigérateur 3 heures minimum (idéal : 4–6 h).
4️⃣ Glaçage chocolat brillant
• Chauffer la crème jusqu’à frémissement.
• Verser sur les 60 g de chocolat noir.
• Mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
• Laisser tiédir 10–15 minutes.
• Verser sur le gâteau bien froid et lisser légèrement.
• Réfrigérer 10 minutes.
✨ Décoration (facultative)
• Noisettes concassées autour.
• Boules chocolatées type Maltesers.
• Traits de chocolat fondu.
💡 Astuces pour un Nuage au Chocolat parfait
• Le chocolat doit être tiède pour garder une mousse aérienne.
• Les blancs montés fermement donnent plus de volume.
• Le repos au froid est indispensable pour une découpe nette.
• Le glaçage doit être fluide mais jamais chaud.
