Étapes de Préparation
1. Préparer les Aubergines
Coupez les aubergines en cubes, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger environ 15 minutes. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant.
2. Faire Revenir les Légumes
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez-le blondir.
Ajoutez ensuite environ 70 g de tomates cerises coupées en deux, laissez fondre quelques minutes, puis incorporez les cubes d’aubergine. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Préparer la Sauce
Dans un mixeur, ajoutez :
- 80 g de tomates cerises,
- 1 gousse d’ail,
- les amandes,
- le parmesan,
- un peu d’aubergine cuite,
- sel, poivre et herbes italiennes,
- et un filet d’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
