Pourquoi un anneau vert apparaît-il autour des oeufs durs ?

Chauffez doucement
Faites chauffer àfeu moyen. Dès que l’eau commence à bouillirnettement, coupez immédiatement le feu.

Laissez le temps faire son œuvre

Couvrez lacasseroleet laissez reposer les œufs dans l’eau chaude pendant 9 à 12 minutes selon leur taille. Pour un jaune encore légèrement moelleux, 9 minutes suffisent. Pour un jaune bien ferme, comptez jusqu’à 12 minutes.

Refroidissement express
Pendant ce temps, préparez unsaladier d’eau glacée(ou à défaut, de l’eau très froide). Plongez-y vos œufs dès la fin du temps de repos. Cela interrompt immédiatement la cuisson, empêche le cercle vert… et facilite l’écalage !

Écalez sans stress

Une fois bien refroidis (5 minutes suffisent), écalez vos œufs sous un filet d’eau froide pour retirer la coquille facilement.

Astuces bonus pour un résultat parfait
Utilisez des œufs un peu moins frais : un œuf trop frais s’écale moins facilement. S’il a 5 à 7 jours, il sera idéal pour cette préparation.
Ajoutez une pincée de sel ou un trait de vinaigre dans l’eau : cela réduit les risques de fêlure si une coquille se fend pendant la cuisson.
Conservez-les dans leur coquille au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Une fois écalés, consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Que faire avec vos œufs durs ?
Ils sont parfaits pour enrichir une salade composée, garnir un sandwich, ou même pour un apéritif express (vive les œufs mimosa !). Vous pouvez aussi les râper sur une tartine à l’avocat, les hacher dans une salade de pommes de terre, ou les servir coupés en deux avec une pointe de mayonnaise maison.

Le secret ? Juste le bon timing
Inutile de tout compliquer : la clé pour éviter le cercle vert est simplement de ne pas trop cuire vos œufs… et de les refroidir rapidement. Une habitude facile à adopter, pour des œufs durs toujours au top – aussi jolis que savoureux.