Faire dorer le bœuf : Chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en l’émiettant. Égoutter l’excédent de gras si nécessaire.
Ajouter les aromates : Ajouter l’oignon haché et l’ail haché. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et parfumé.
Ajoutez les herbes et les légumes : Incorporez l’origan, le persil, le romarin et le thym. Laissez cuire 1 minute, puis ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés, en mélangeant bien le tout.
Ajoutez les tomates et le bouillon : Versez les tomates rôties en conserve avec leur jus. Ajoutez le bouillon de bœuf et la purée de tomates, en remuant jusqu’à ce que cette dernière soit complètement incorporée.
Laissez mijoter : Portez à légère ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les petits pois : Incorporez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez : Répartissez le ragoût dans des bols et parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
