Recette de Capirotada de grand-mère

Étape 2 : Griller le pain

Le pain constitue la base de ce pudding. Le griller lui confère une saveur particulière tout en l’aidant à bien absorber le sirop. Préchauffez votre four à 175 °C. Placez les tranches de bolillo ou de pain français sur une plaque de cuisson, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.

Faites griller les tranches de pain dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Cette étape est essentielle, car le pain grillé absorbe le sirop sans devenir trop détrempé.

Étape 3 : Préparer le plat de cuisson

Pour éviter que le pain ne colle, vaporisez le fond d’un plat de cuisson profond de 23 cm x 23 cm d’enduit végétal. Un moule de 23 x 23 cm est idéal pour cette recette, mais vous pouvez utiliser un moule légèrement plus grand si nécessaire. Ce plat accueillera toutes les couches de pain, de sirop et de garniture.

Étape 4 : Superposer les ingrédients

Une fois le pain grillé et le plat préparé, commencez à superposer les ingrédients. Commencez par une couche de tranches de pain grillées au fond du plat. Parsemez ensuite le pain d’une poignée de raisins secs et de cacahuètes. Ajoutez ensuite une couche de Monterey Jack râpé. Répétez l’opération : pain, raisins secs, cacahuètes et fromage, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de fromage.

Chaque couche doit être généreuse mais uniformément répartie. Le mélange de saveurs à chaque bouchée rend la capirotada unique, alors essayez d’équilibrer chaque ingrédient dans le plat.