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Ingrédients pour 4 Personnes
- 4 saucisses fumées (Morteau, Montbéliard ou Toulouse – env. 400 g)
- ½ chou vert (env. 500 g, en lanières)
- 4 pommes de terre (env. 400 g, chair farineuse)
- 3 carottes (env. 200 g, en tronçons)
- 2 poireaux (env. 200 g, parties blanches et vert clair)
- 1 oignon (env. 100 g, émincé)
- 2 gousses d’ail (écrasées)
- 1 litre de bouillon de légumes ou volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 30 g de beurre ou 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
Facultatif
- 100 g de lardons fumés
- 1 pincée de piment d’Espelette ou paprika fumé
- Persil frais haché
- Moutarde de Dijon ou Savora
- Pain de campagne ou salade verte
Étapes de Préparation
