Préparation
Faites rôtir l’ail.
Coupez deux gousses d’ail en deux dans le sens de la longueur.
Disposez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses pelées de la troisième gousse.
Arrosez d’un filet d’huile et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes , jusqu’à ce que l’ail soit doré et tendre.
Laissez-le ensuite refroidir et écrasez les gousses pour en extraire la pulpe : celle-ci constituera la base onctueuse de la soupe
Préparez le soffritto.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole et ajoutez l’oignon haché.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé.
Épaississez la base.
Ajoutez la farine et mélangez bien pendant quelques secondes, comme pour un petit roux.
Versez progressivement le bouillon chaud en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Mélangez les herbes et l’ail.
Ajoutez la pulpe d’ail, le thym et la feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes , à couvert.
Un délicieux parfum embaume la cuisine : le thym, l’ail doux et le bouillon s’entremêlent en un mélange irrésistible.
Mixez et terminez.
Retirez la feuille de laurier et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
Ajoutez un peu de crème végétale, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
Mélangez bien, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes.
Servez.
Versez dans des assiettes et arrosez d’un filet d’huile d’olive ou ajoutez quelques croûtons de pain complet, si vous le souhaitez.
C’est également délicieux le lendemain, réchauffé doucement : en fait, c’est encore meilleur.
