Tortilla Espagnole Croustillante aux Pommes de Terre et Oignons

1. Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles (2–3 mm). Émincez les oignons.

2. Confire pommes de terre & oignons

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez pommes de terre et oignons, salez. Cuisez 15–20 min en remuant délicatement : ils doivent être tendres sans croustiller, légèrement confits. Égouttez à l’aide d’une passoire (gardez 1–2 c. à s. d’huile pour la cuisson finale).

3. Battre les œufs

Fouettez les œufs avec une pincée de sel et du poivre. Incorporez les pommes de terre/oignons tiédis. Laissez reposer 5 minutes pour que l’œuf enrobe bien.