Tortilla Espagnole Croustillante aux Pommes de Terre et Oignons
4. Cuisson de la tortilla
Remettez 1 c. à s. d’huile dans la poêle (24–26 cm). Versez l’appareil, tassez légèrement. Cuisez 5–6 min à feu moyen-doux : les bords doivent prendre et le centre rester encore un peu coulant.
5. Retourner pour dorer
Posez une grande assiette par-dessus, retournez d’un geste sûr, ajoutez un filet d’huile si besoin et faites glisser la tortilla dans la poêle. Cuisez 3–4 min de l’autre côté jusqu’à croûte dorée. Pour encore plus de croustillant, augmentez le feu 30–45 s en fin de cuisson.
6. Repos & service
Laissez reposer 5 minutes. Servez tiède ou à température ambiante, en parts ou en cubes pour tapas.
